1. Pour accompagner un rôti de porc pris dans le cou?

2. Comme le gratin de poireaux, joyeux compagnon d‘un rôti de porc moelleux, celui de navets, aimable gigolo d‘une canette au four, ou leur coll';gue aux salsifis qui fera du pied ŕ un jarret de veau.

3. Dans cet esprit, voici une quiche qu‘aurait pu élaborer Popeye un soir oů il aurait reçu sa copine Olive et son ennemi Brutus, en espérant arriver ŕ la fin du repas sans conflit armé (apr';s la quiche, il aurait prévu un rôti de porc ŕ la bi';re avec une purée rustique suivis d‘une salade d‘agrumes). Pour un moule d‘une vingtaine de centim';tres de diam';tre, il faut 200 g d‘une pâte ŕ foncer bien liée oů l‘on n‘a pas mégoté sur la mati';re grasse, roulée épais, bords relevés, que l‘on installera dans le moule de fer noir beurré et fariné (sans papier sulfurisé, lequel provoque un effet de couche gęnant la cuisson). Sur cette pâte, environ 150 g de roquefort coupé en petits morceaux, et 100 g de lard maigre valaisan coupé en dés dorés ŕ la poęle d‘acier.